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地瓜營養成分

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地瓜營養成分

營養成分:蛋白質、脂肪、醣類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、B1B2C,及賴氨酸(人體氨基酸的一種),和亞油酸(脂肪酸的一種),每100公克地瓜的胡蘿蔔素含量1.31毫克,與胡蘿蔔差不多,含維生素C30毫克,賴氨酸26毫克。地瓜還有一種特殊的黏液蛋白,能維持人體血管壁的彈性,防止動脈硬化,促進膽固醇的排泄,減少皮下脂肪。

作用:安神、除濕、調節荷爾蒙、防足鈣質流失、結實肌肉、解毒,可溶性纖 維可以清血管,不可溶性纖維可以清腸胃。

吃地瓜餐的五大原則

五十歲以上的台灣人,大概都有吃地瓜吃到怕的經驗。近年來地瓜成為排毒健康食品,對老一輩的人來說,真是不可思議。

地瓜餐的原創者陳堅真說,地瓜餐並不是排毒餐,而是供應身體所需的營養,其概念是「均衡」。主要是地瓜、白飯(比例是二比一),加上二蔬一果,其中,地瓜和白飯提供基本的碳水化合物,二蔬一果是為了酸鹼平衡,水果是酸性、蔬菜則是鹼性。由於生病的人體質偏弱酸性,一份水果和二份蔬菜剛好可以酸鹼平衡。不過在攝取上有一些原則:

原則一:配菜方面,要吃當季盛產蔬果。蔬菜建議生吃或是燙過再吃,因此,以根莖花果類為主,不用葉菜類。

原則二:在主食方面,台灣氣候潮溼,地瓜利濕。如果在乾燥地區如北京,她就建議將地瓜餐的主食改為馬鈴薯。而高緯度的地方不吃飯,改吃大麥、小麥。

原則三:地瓜皮屬於鹼性,所以要連皮吃。

原則四:這套餐必須依個人體質和天氣做調整,例如燥性體質吃蒸地瓜,非燥性體質吃烤地瓜,夏天吃蒸地瓜,冬天則可以蒸或烤。而且,糖尿病患者每次吃地瓜不能超過一百公克。

原則五:在食用時間上,因為人體的經絡循環在上午七點時走到小腸經(傳統中醫認為上午七點走到胃經),六點半用完地瓜餐,七點小腸可以開始吸收,而且,人體在早上吸收營養的能力最好,因此建議地瓜餐在早上吃,中午和晚上都不用再吃。

不過,時下流行「地瓜等於排毒」的概念,在此概念下發展出來地瓜麵包、地瓜蛋糕、冰地瓜……等發燒商品,但其實是過於簡化,只把地瓜當神話和流行食品,並沒有真正理解當中的內涵。


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